LES SAISONS de ROSALIE

Plus qu’une confiture : une gourmandise


Les Saisons de Rosalie c’est avant tout l’histoire d’une rencontre entre deux passionnés, Philippe Bruneton, cuisinier et Marie-Françoise Bonnard. Installés à Longes charmant village fleuri dans le Parc Naturel Régional du Pilat (42 et 69) dans la maison familiale, où déjà, Rosalie, la grand-mère de Marie-Françoise fabriquait des fromages (rigottes de Condrieu), pour lesquels elle était réputée.
Toujours soucieux de tendre vers une plus grande qualité, leurs produits sont élaborés à partir  d’un secret de fabrication simple :
- Des fruits riches en goût cueillis à maturité, choisis chez des producteurs locaux
- Macération des fruits au sucre, de deux à trois jours, puis cuisson en petite quantité en   bassines de cuivre, sans conservateur, ni colorant. Cette technique permet de conserver     les morceaux de fruits demi-confits dans la confiture.
- Utiliser les techniques exigeantes du métier de cuisinier pour créer des sensations   nouvelles et originales.
- Marier savamment les parfums des fleurs, fruits et plantes aromatiques, afin d’exhalés tous les parfums avec délicatesse.
 

Comme le dit si bien Philippe Bruneton : « On ne fait du bon qu’avec du très bon »

 

 


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