Huile d'Olive de Nîmes AOC

A la dégustation, cette huile révèle des arômes intenses de prune, d’ananas, avec une pointe d’amertume et une ardence qui la rendent fraîche et légère. A consommer principalement en salade et avec les crudités. Reconnue par l’INAO «appellation d’origine contrôlée» en 2004.

Sélectionnez votre volume: en bouteille de 0.50 cl ou en boite métal de 0.25 cl 

Origine: Gard

MOULIN HUILE PARADIS

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8,50 € TTC

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Elaboration

Les olives sont cueillies sur l’arbre, jamais ramassées par terre puis triées jusqu’à jeter les moins bonnes d’entre elles. Le processus de fabrication peut commencer. Première étape, la laveuse, qui nettoie le fruit de toutes ses impuretés. Vient ensuite la feuilleuse, puis la broyeuse. En cassant le noyau, elle permet d’en libérer l’amande qui s’y trouve à l’intérieur, faisant office de conservateur naturel pour l’huile d’olive. La pulpe de l’olive est alors extraite grâce à la centrifugation, ainsi que les margines de l’olive. Ce qu’il en reste constitue alors l’arôme essentiel pour l’huile d’olive. Stockées dans des cuves, les variétés sont parfois mélangées pour composer des huiles différentes.

Les olives sont cueillies sur l’arbre, jamais ramassées par terre puis triées jusqu’à jeter les moins bonnes d’entre elles. Le processus de fabrication peut commencer. Première étape, la laveuse, qui nettoie le fruit de toutes ses impuretés. Vient ensuite la feuilleuse, puis la broyeuse. En cassant le noyau, elle permet d’en libérer l’amande qui s’y trouve à l’intérieur, faisant office de conservateur naturel pour l’huile d’olive. La pulpe de l’olive est alors extraite grâce à la centrifugation, ainsi que les margines de l’olive. Ce qu’il en reste constitue alors l’arôme essentiel pour l’huile d’olive. Stockées dans des cuves, les variétés sont parfois mélangées pour composer des huiles différentes.

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