Mise en bouche de crème de foie gras au confit d’oignons et petites mouillettes

Publié le : 04/02/2016 22:05:54
Catégories : Recettes Rss feed

Mise en bouche de crème de foie gras au confit d’oignons et petites mouillettes

Recette de Secrets de Famille
Pour 6 verrines

Ingrédients:

2 verrines de crème de foie gras au confit d’oignons
200 ml d’eau
1/2 cube de bouillon de volaille
100 ml de crème fluide
3 tranches de pain avec une mie dense, type pain plié
80 gr de beurre

Réalisation:

1. Dans une casserole, réalisez un bouillon de volaille avec l’eau et le bouillon cube, à feu doux
2. Ajoutez les 2 verrines de crème de foie gras et la crème
3. Mélangez au fouet à feu doux
4. Quand le foie gras est fondu, mixez au blender ou au mixeur à soupe et réservez
5. Faites des tranches fines de pain et les détailler en « frites »
6. Fondre à feu doux le beurre dans une poêle et y griller les mouillettes de pain en les retournant de temps en temps. Les mouillettes sont prêtes lorsqu’elles sont dorées et croustillantes.
7. Versez le velouté de foie gras dans les verrines
8. Servez avec les mouillettes à tremper
9. Vous pouvez décorer avec des lamelles de foie gras

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